홍어와 통과의례

고기에 관한 글을 쓰면서 내장과 관련된 글에 요리 연구가 백종원 씨의 말을 인용한 적이 있다.  성인식, 하나의 통과의례이자 어른의 세계로 가는 티켓을 주는 의식이다. 예전처럼 생존을 위한 성인식은 사라졌지만, 우리에겐 아직 정신적인 통과의례가 존재한다. 아이에서 어른