우리가 몰랐던 중국 서민음식의 민낯

한동안 정부가 주도하는 ‘한식의 세계화’가 이슈였다. 세계화의 기준은 관점에 따라 달라질 수 있겠으나 우리가 알고 있는 요리 중 세계화에 가장 ‘성공’한 케이스를 꼽자면 중국요리가 대표적이다. 다만 유념해야 할 점은 세계화되어 어느 지역에서나 만나볼 수 있는 중국요리들